Variedades de chile de la India: picor y color
El chile más picante de la India es el ghost pepper (Bhut Jolokia), con unos 1.001.304 SHU. La mayoría de los chiles de cocina que se venden en la India son mucho más suaves: el Guntur ronda los 36.160 SHU y el de Cachemira, los 20.800 SHU.
Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos
Por picor
| Chile | Picor típico (SHU) | Rango medido | vs jalapeño | Estado |
|---|---|---|---|---|
| Raja Mircha | sin medir | 272.897–1.037.305 SHU | 200× | Probado en laboratorio |
| Ghost Pepper | 1.001.304 | 855.000–1.041.427 SHU | 200× | Probado en laboratorio |
| Naga Morich | 1.000.000 | 800.000–1.500.000 SHU | 200× | Dato del criador |
| Dalle Khursani | 393.950 | 304.863–456.636 SHU | 79× | Probado en laboratorio |
| Kanthari | 80.640 | 80.640 SHU | 16× | Probado en laboratorio |
| Chile Guntur | 36.160 | 35.000–40.000 SHU | 7,2× | Probado en laboratorio |
| Chile de Cachemira | 20.800 | 20.800–52.000 SHU | 4,2× | Probado en laboratorio |
| Chile Byadgi | 10.000 | 5000–15.000 SHU | 2× | Probado en laboratorio |
Comparaciones de chiles indios
- Carolina Reaper vs Ghost PepperCarolina Reaper 1,6×
- Pepper X vs Ghost PepperPepper X 2,7×
- Ghost Pepper vs Trinidad Moruga ScorpionTrinidad Moruga Scorpion 1,2×
- Ghost Pepper vs HabaneroGhost Pepper 4,5×
- Naga Morich vs Ghost Peppercasi igual
- Dorset Naga vs Naga Morichcasi igual
- Raja Mircha vs Ghost Peppermisma variedad local
- Ghost Pepper vs Dalle KhursaniGhost Pepper 2,5×
- Dalle Khursani vs HabaneroDalle Khursani 1,8×
- Chile Byadgi vs Chile de CachemiraChile de Cachemira 2,1×
- Chile de Cachemira vs Chile GunturChile Guntur 1,7×
- Chile Guntur vs Chile ByadgiChile Guntur 3,6×
- Kanthari vs Chile ojo de pájarocasi igual
- Chile de Cachemira vs CayenaCayena 1,9×
- Chile Guntur vs CayenaCayena 1,1×
Preguntas
¿Cuál es el chile más picante de la India?
El ghost pepper (Bhut Jolokia) del noreste de la India, con unos 1.001.304 SHU en las pruebas de la New Mexico State University. Le sigue, entre los chiles indios analizados, el Dalle Khursani de Sikkim, con unos 393.950 SHU.
¿Pica el chile de Cachemira?
Más de lo que dice su fama. La popular cifra de "1.000–2.000 SHU" no tiene fuente; las mediciones de laboratorio apuntan a unos 20.800–52.000 SHU. Aun así es suave al lado del chile Guntur y se usa sobre todo por su color.
¿Raja Mircha y Bhut Jolokia son lo mismo?
Pertenecen al mismo grupo de variedades locales. La solicitud de IG de Nagaland llama al cultivo Naga Mircha o Raja Mircha, y un estudio de 2016 trata el Naga King chilli, el Bhut Jolokia y el Umorok como un mismo grupo.
¿Qué chiles de la India tienen indicación geográfica?
Naga Mircha (Nagaland, 2008), Guntur Sannam (2010), Byadgi (2011) y Dalle Khursani (2021) son indicaciones geográficas registradas en el registro de IP India. No hay IG para el chile de Cachemira ni para el Kanthari.