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Ghost Pepper (Bhut Jolokia): picor Scoville

Ghost Pepper mide 855.000–1.041.427 SHU, con una cifra típica de 1.001.304 SHU: unas 200× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #8 entre los chiles verificados.

También llamado Bhut Jolokia, Naga Jolokia. Capsicum chinense (with RAPD evidence of introgression from C. frutescens).

Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos

Dos ghost peppers (Bhut Jolokia) rojos y maduros en una mano
Dos ghost peppers (Bhut Jolokia) rojos y maduros en una mano. Foto: PepperParadise, CC BY-SA 3.0.
1.001.304 SHUPicor típico
855.000–1.041.427 SHURango medido
200×Frente a un jalapeño
Probado en laboratorioEstado
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUChile ojo de pájaro: 75.000 SHUCayena: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUChile Guntur: 36.160 SHUChile de Cachemira: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUChile Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5000 SHUGhost Pepper · 1M1K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Dónde se sitúa Ghost Pepper en la escala Scoville. Cada punto es un chile de nuestros datos, en escala logarítmica.

De dónde sale la cifra

1.001.304 SHU fue el resultado por HPLC de la NMSU para muestras combinadas (25 frutos maduros al azar de al menos 10 plantas, en cada una de 5 repeticiones) cultivadas en Las Cruces en 2005. Dos laboratorios comerciales analizaron el mismo fruto molido y obtuvieron 927.199 y 879.953 SHU. El estudio de la NMSU de 2012 halló una media de 'casi 1,02 millones'. Un estudio de 2016 en PLoS One sobre accesiones del noreste de la India encontró de 272.897 a 1.037.305 SHU, así que la variedad local varía mucho. El mínimo de 855.000 es de Mathur et al. (2000), según citan Bosland y Baral. El máximo de 1.041.427 es de UF/IFAS.

Origen

Noreste de la India: Assam, Nagaland y Manipur (también Meghalaya, Mizoram y la región de Sylhet, en Bangladés). Una variedad local tradicional del noreste de la India. El récord no salió de una granja de la India. Un miembro del Chile Pepper Institute recogió semillas durante una visita a la India y las envió a la NMSU en 2001. Como cuajaba pocos frutos, se tardó años en reunir semilla suficiente. Después, la NMSU lo cultivó en un ensayo de campo con repeticiones en Las Cruces (Nuevo México) en 2005 y lo midió por HPLC. [1]

Sabor y aspecto

Colores: rojo (maduro), verde (inmaduro).

Datos

  • La NMSU midió 1.001.304 SHU, frente a 248.556 del Red Savina y 357.729 del habanero naranja cultivados en el mismo campo. Los autores pasaron las partes por millón del HPLC a SHU multiplicando por 16. [1]
  • Los frutos miden 5-8 cm, tienen la superficie ondulada y maduran de verde a rojo intenso. [1]
  • 'Jolokia' significa chile en asamés. Bosland y Baral citan 'Naga Jolokia', 'Bhut Jolokia' y 'Bih Jolokia' como nombres usados en el noreste de la India. [1]
  • La Capsigrenade de la DRDO, una granada de chile para el control de disturbios, se formula con oleorresina extraída del Bhut Jolokia. [6]
  • En 2016, un hombre sufrió una rotura de esófago tras vómitos violentos provocados por comer ghost peppers en un concurso (caso clínico en J. Emergency Medicine). [7]

Historial de récords

  • 2007: Guinness lo certifica como el chile más picante a partir de las pruebas de la NMSU (Bosland y Baral, HortScience, abril de 2007). Sustituyó al Red Savina.
  • 2011-02: Superado (primero por el Infinity, luego por el Naga Viper y después por el Butch T)

Más y menos picantes

Ghost Pepper frente a otros

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Preguntas

¿Cuánto pica Ghost Pepper?

Ghost Pepper mide 855.000–1.041.427 SHU, con una cifra típica de 1.001.304 SHU. Eso lo sitúa entre los superpicantes, los chiles de más de 1 millón de SHU.

¿Cuántas veces más pica Ghost Pepper que un jalapeño?

Unas 200× más que un jalapeño típico (1.001.304 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 125×; frente a los más suaves, unas 401×.

¿Es Ghost Pepper el chile más picante del mundo?

No. Ocupa el puesto #8 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.

¿De dónde viene Ghost Pepper?

Noreste de la India: Assam, Nagaland y Manipur (también Meghalaya, Mizoram y la región de Sylhet, en Bangladés). Una variedad local tradicional del noreste de la India.

¿Está verificada la cifra de picor de Ghost Pepper?

Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. 1.001.304 SHU fue el resultado por HPLC de la NMSU para muestras combinadas (25 frutos maduros al azar de al menos 10 plantas, en cada una de 5 repeticiones) cultivadas en Las Cruces en 2005.

Fuentes

  1. Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: 1,001,304 SHU; method; independent lab values; seed provenance; species; names
  2. NMSU News Center, 13 Feb 2012 (Chile Pepper Institute study by Bosland, Coon, Reeves): Guinness certification in 2007; 2012 mean of almost 1.02M
  3. Sarpras et al., PLoS One 11(12):e0167791 (2016): Northeast India accession range 272,897-1,037,305 SHU; regional names (Naga King chili, Naga morich, Umorok); Assam, Nagaland, Manipur, Meghalaya
  4. IP India GI Registry, application 109 (Naga Mircha): Naga Mircha GI (Nagaland)
  5. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 1,041,427 SHU
  6. DRDO, 'Chilli Grenade (Capsigrenade)' product page: chilli grenade
  7. Arens et al., J. Emergency Medicine 51(6):e141-e143 (2016): medical case report