Ghost Pepper (Bhut Jolokia): Schärfe in Scoville
Ghost Pepper liegt bei 855.000–1.041.427 SHU, mit einem typischen Wert von 1.001.304 SHU: etwa 200× so scharf wie eine typische Jalapeño. Im geprüften Ranking: Platz 8.
Auch bekannt als Bhut Jolokia, Naga Jolokia. Capsicum chinense (mit RAPD-Hinweisen auf Introgression aus C. frutescens).
Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir
Woher der Wert stammt
1.001.304 SHU war das HPLC-Ergebnis der NMSU für Mischproben (25 zufällige reife Früchte von mindestens 10 Pflanzen, in jeder von 5 Wiederholungen), angebaut 2005 in Las Cruces. Zwei kommerzielle Labore testeten dieselben gemahlenen Früchte mit 927.199 und 879.953 SHU. Die NMSU-Studie von 2012 ergab einen Mittelwert von „fast 1,02 Millionen“. Eine Untersuchung nordostindischer Akzessionen in PLoS One (2016) fand 272.897 bis 1.037.305 SHU; die Landsorte schwankt also stark. Der untere Wert von 855.000 stammt von Mathur et al. (2000), zitiert nach Bosland & Baral. Der obere Wert von 1.041.427 stammt von UF/IFAS.
Herkunft
Nordostindien: Assam, Nagaland und Manipur (auch Meghalaya, Mizoram und die Region Sylhet in Bangladesch). Eine traditionelle Landsorte Nordostindiens. Der Rekord stammte nicht von einem Hof in Indien. Ein Mitglied des Chile Pepper Institute sammelte bei einem Indienbesuch Saatgut und schickte es 2001 an die NMSU. Wegen schlechten Fruchtansatzes dauerte es Jahre, genug Saatgut zu vermehren. 2005 baute die NMSU sie dann in einem Feldversuch mit Wiederholungen in Las Cruces, New Mexico, an und maß sie per HPLC. [1]
Geschmack und Aussehen
Farben: rot (reif), grün (unreif).
Fakten
- Die NMSU maß 1.001.304 SHU, gegenüber 248.556 für Red Savina und 357.729 für orange Habanero aus demselben Feld. Die Autoren rechneten die HPLC-Werte in ppm durch Multiplikation mit 16 in SHU um. [1]
- Die Schoten sind 5–8 cm lang, haben eine wellige Oberfläche und reifen von Grün zu leuchtendem Rot. [1]
- „Jolokia“ ist das assamesische Wort für Chili. Bosland & Baral nennen „Naga Jolokia“, „Bhut Jolokia“ und „Bih Jolokia“ als in Nordostindien gebräuchliche Namen. [1]
- Die Capsigrenade der DRDO, eine Chili-Granate für den Einsatz bei Ausschreitungen, enthält Oleoresin aus Bhut Jolokia. [6]
- 2016 erlitt ein Mann eine Ösophagusruptur nach heftigem Erbrechen, ausgelöst durch den Verzehr von Ghost Peppers bei einem Wettessen (Fallbericht im J. Emergency Medicine). [7]
Rekordgeschichte
- 2007: Guinness zertifiziert sie als schärfste Chili, gestützt auf die Tests der NMSU (Bosland & Baral, HortScience, April 2007). Sie löste Red Savina ab.
- 2011-02: Abgelöst (erst Infinity, dann Naga Viper, dann Butch T)
Schärfer und milder
- 7 Pot Douglah1.170.000 SHU · 1,2× schärfer
- Dorset Naga1.032.310 SHU · etwa gleich scharf
- Naga Morich1.000.000 SHU · etwa gleich scharf
- Dalle Khursani393.950 SHU · 2,5× milder
Ghost Pepper im Vergleich
- Carolina Reaper vs. Ghost PepperCarolina Reaper 1,6×
- Pepper X vs. Ghost PepperPepper X 2,7×
- Ghost Pepper vs. Trinidad Moruga ScorpionTrinidad Moruga Scorpion 1,2×
- Ghost Pepper vs. HabaneroGhost Pepper 4,5×
- Naga Morich vs. Ghost Pepperetwa gleich scharf
- Raja Mircha vs. Ghost Peppergleiche Landsorte
- Ghost Pepper vs. Dalle KhursaniGhost Pepper 2,5×
- Ghost Pepper vs. JalapeñoGhost Pepper 200×
Ghost Pepper mit einer beliebigen Chili vergleichen →
Teil unseres Ratgebers zu indischen Chilisorten.
Fragen
Wie scharf ist Ghost Pepper?
Ghost Pepper liegt bei 855.000–1.041.427 SHU, mit einem typischen Wert von 1.001.304 SHU. Damit zählt die Schote zu den Superhots, den Chilis mit über 1 Million SHU.
Wie viel schärfer ist Ghost Pepper als eine Jalapeño?
Etwa 200× so scharf wie eine typische Jalapeño (1.001.304 gegenüber 5.000 SHU). Gegenüber den schärfsten Jalapeños etwa 125×, gegenüber den mildesten etwa 401×.
Ist Ghost Pepper die schärfste Chili der Welt?
Nein. In unserem geprüften Ranking steht sie auf Platz 8. Den aktuellen Rekord hält Pepper X mit 2.693.000 SHU.
Woher stammt Ghost Pepper?
Nordostindien: Assam, Nagaland und Manipur (auch Meghalaya, Mizoram und die Region Sylhet in Bangladesch). Eine traditionelle Landsorte Nordostindiens.
Ist der Schärfewert von Ghost Pepper geprüft?
Laborgeprüft: Gemessen von einem Labor einer Universität, einer Behörde oder in einer begutachteten Studie. 1.001.304 SHU war das HPLC-Ergebnis der NMSU für Mischproben (25 zufällige reife Früchte von mindestens 10 Pflanzen, in jeder von 5 Wiederholungen), angebaut 2005 in Las Cruces.
Quellen
- Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: 1,001,304 SHU; method; independent lab values; seed provenance; species; names
- NMSU News Center, 13 Feb 2012 (Chile Pepper Institute study by Bosland, Coon, Reeves): Guinness certification in 2007; 2012 mean of almost 1.02M
- Sarpras et al., PLoS One 11(12):e0167791 (2016): Northeast India accession range 272,897-1,037,305 SHU; regional names (Naga King chili, Naga morich, Umorok); Assam, Nagaland, Manipur, Meghalaya
- IP India GI Registry, application 109 (Naga Mircha): Naga Mircha GI (Nagaland)
- UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 1,041,427 SHU
- DRDO, 'Chilli Grenade (Capsigrenade)' product page: chilli grenade
- Arens et al., J. Emergency Medicine 51(6):e141-e143 (2016): medical case report