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Ghost Pepper (Bhut Jolokia): ardência na escala Scoville

Ghost Pepper mede 855.000–1.041.427 SHU, com valor típico de 1.001.304 SHU: cerca de 200× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #8 entre as pimentas verificadas.

Também chamada de Bhut Jolokia, pimenta-fantasma. Capsicum chinense (com evidência de RAPD de introgressão de C. frutescens).

Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos

Duas ghost peppers (Bhut Jolokia) vermelhas e maduras na mão
Duas ghost peppers (Bhut Jolokia) vermelhas e maduras na mão. Foto: PepperParadise, CC BY-SA 3.0.
1.001.304 SHUArdência típica
855.000–1.041.427 SHUFaixa medida
200×Comparada à jalapeño
Testada em laboratórioStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUPimenta olho-de-pássaro: 75.000 SHUPimenta-de-caiena: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUPimenta Guntur: 36.160 SHUPimenta Kashmiri: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUPimenta Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUGhost Pepper · 1M1K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Onde Ghost Pepper fica na escala Scoville. Cada ponto é uma pimenta do nosso banco de dados, em escala logarítmica.

De onde vem o número

1.001.304 SHU foi o resultado de HPLC da NMSU para amostras compostas (25 frutos maduros ao acaso de pelo menos 10 plantas, em cada uma de 5 repetições) cultivadas em Las Cruces em 2005. Dois laboratórios comerciais testaram o mesmo fruto moído e obtiveram 927.199 e 879.953 SHU. O estudo de 2012 da NMSU encontrou média de 'quase 1,02 milhão'. Um levantamento de 2016 na PLoS One com acessos do Nordeste da Índia encontrou de 272.897 a 1.037.305 SHU, ou seja, a variedade crioula varia muito. O mínimo de 855.000 é de Mathur et al. (2000), citado por Bosland & Baral. O máximo de 1.041.427 é da UF/IFAS.

Origem

Nordeste da Índia: Assam, Nagaland e Manipur (também Meghalaya, Mizoram e a região de Sylhet, em Bangladesh). Uma variedade crioula tradicional do Nordeste da Índia. O recorde não veio de uma fazenda na Índia. Um membro do Chile Pepper Institute coletou sementes numa viagem à Índia e as enviou à NMSU em 2001. Como as plantas davam poucos frutos, levou anos para multiplicar as sementes. Em 2005, a NMSU a cultivou num ensaio de campo com repetições em Las Cruces, Novo México, e a mediu por HPLC. [1]

Sabor e aparência

Cores: vermelho (madura), verde (imatura).

Fatos

  • A NMSU mediu 1.001.304 SHU, contra 248.556 da Red Savina e 357.729 da habanero laranja cultivadas no mesmo campo. Os autores converteram as partes por milhão do HPLC em SHU multiplicando por 16. [1]
  • Os frutos têm 5-8 cm de comprimento, superfície ondulada e amadurecem do verde para o vermelho vivo. [1]
  • A palavra 'jolokia' significa pimenta em assamês. Bosland & Baral listam 'Naga Jolokia', 'Bhut Jolokia' e 'Bih Jolokia' como nomes usados no Nordeste da Índia. [1]
  • A Capsigrenade da DRDO, uma granada de pimenta para controle de distúrbios, é formulada com oleorresina extraída da Bhut Jolokia. [6]
  • Em 2016, um homem sofreu ruptura do esôfago depois de vômitos violentos causados por comer ghost peppers num concurso (relato de caso no J. Emergency Medicine). [7]

Histórico de recordes

  • 2007: O Guinness a certifica como a pimenta mais ardida, com base nos testes da NMSU (Bosland & Baral, HortScience, abril de 2007). Ela substituiu a Red Savina.
  • 2011-02: Superada (pela Infinity, depois pela Naga Viper, depois pela Butch T)

Mais ardidas e mais suaves

Ghost Pepper comparada

Compare Ghost Pepper com qualquer outra pimenta →

Faz parte do nosso guia de variedades de pimenta indianas.

Perguntas

Quão ardida é Ghost Pepper?

Ghost Pepper mede 855.000–1.041.427 SHU, com valor típico de 1.001.304 SHU. Isso a coloca entre as superhots, pimentas acima de 1 milhão de SHU.

Quantas vezes Ghost Pepper é mais ardida que uma jalapeño?

Cerca de 200× a ardência de uma jalapeño típica (1.001.304 vs 5.000 SHU). Contra as jalapeños mais ardidas, fica em cerca de 125×; contra as mais suaves, cerca de 401×.

Ghost Pepper é a pimenta mais ardida do mundo?

Não. Ela está em #8 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.

De onde vem Ghost Pepper?

Nordeste da Índia: Assam, Nagaland e Manipur (também Meghalaya, Mizoram e a região de Sylhet, em Bangladesh). Uma variedade crioula tradicional do Nordeste da Índia.

O valor de ardência de Ghost Pepper é verificado?

Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. 1.001.304 SHU foi o resultado de HPLC da NMSU para amostras compostas (25 frutos maduros ao acaso de pelo menos 10 plantas, em cada uma de 5 repetições) cultivadas em Las Cruces em 2005.

Fontes

  1. Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: 1,001,304 SHU; method; independent lab values; seed provenance; species; names
  2. NMSU News Center, 13 Feb 2012 (Chile Pepper Institute study by Bosland, Coon, Reeves): Guinness certification in 2007; 2012 mean of almost 1.02M
  3. Sarpras et al., PLoS One 11(12):e0167791 (2016): Northeast India accession range 272,897-1,037,305 SHU; regional names (Naga King chili, Naga morich, Umorok); Assam, Nagaland, Manipur, Meghalaya
  4. IP India GI Registry, application 109 (Naga Mircha): Naga Mircha GI (Nagaland)
  5. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 1,041,427 SHU
  6. DRDO, 'Chilli Grenade (Capsigrenade)' product page: chilli grenade
  7. Arens et al., J. Emergency Medicine 51(6):e141-e143 (2016): medical case report