Kanthari: picor Scoville
Kanthari mide 80.640 SHU, con una cifra típica de 80.640 SHU: unas 16× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #14 entre los chiles verificados.
También llamado Kanthari mulaku, kanthari blanco. Capsicum frutescens.
Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos
De dónde sale la cifra
Derivado del 0,504 % de capsaicina que el Spices Board da para el 'Kanthari-White' (5.040 ppm ×16 = 80.640 SHU). El color ASTA es 2,96, como cabe esperar en un chile de color marfil. No se encontró ningún estudio específico de SHU con revisión por pares. Los blogs citan 50.000-100.000.
Origen
Kerala y partes de Tamil Nadu, India. Un chile pequeño y muy picante de tipo ojo de pájaro que se cultiva sobre todo en huertos familiares de Kerala. La forma blanca (marfil) es especialmente apreciada. [1]
Sabor y aspecto
Colores: blanco marfil, rojo, verde.
Datos
- El Spices Board describe el Kanthari-White como 'corto, de color blanco marfil y muy picante', cultivado sobre todo en huertos familiares y vendido todo el año. [1]
- El Kanthari no tiene IG registrada en la lista del Spices Board (a septiembre de 2026). El chile de Kerala de esa lista es el Edayur Chilli. [2]
Más y menos picantes
- Scotch Bonnet225.000 SHU · 2,8× más picante
- Datil200.000 SHU · 2,5× más picante
- Chile ojo de pájaro75.000 SHU · casi igual
- Cayena40.000 SHU · 2× menos picante
Kanthari frente a otros
- Kanthari vs Chile ojo de pájarocasi igual
- Kanthari vs JalapeñoKanthari 16×
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Preguntas
¿Cuánto pica Kanthari?
Kanthari mide 80.640 SHU, con una cifra típica de 80.640 SHU. Eso lo convierte en un chile picante.
¿Cuántas veces más pica Kanthari que un jalapeño?
Unas 16× más que un jalapeño típico (80.640 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 10×; frente a los más suaves, unas 32×.
¿Es Kanthari el chile más picante del mundo?
No. Ocupa el puesto #14 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.
¿De dónde viene Kanthari?
Kerala y partes de Tamil Nadu, India. Un chile pequeño y muy picante de tipo ojo de pájaro que se cultiva sobre todo en huertos familiares de Kerala.
¿Está verificada la cifra de picor de Kanthari?
Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. Derivado del 0,504 % de capsaicina que el Spices Board da para el 'Kanthari-White' (5.040 ppm ×16 = 80.640 SHU).
Fuentes
- Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): description, capsaicin 0.504%, ASTA 2.96
- Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): no Kanthari GI
- Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: ppm x 16 conversion