ChilliFacts

Kanthari: Schärfe in Scoville

Kanthari liegt bei 80.640 SHU, mit einem typischen Wert von 80.640 SHU: etwa 16× so scharf wie eine typische Jalapeño. Im geprüften Ranking: Platz 14.

Auch bekannt als Kanthari mulaku, weiße Kanthari. Capsicum frutescens.

Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir

80.640 SHUTypische Schärfe
80.640 SHUMessbereich
16×Im Vergleich zur Jalapeño
LaborgeprüftStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUBird's Eye Chili: 75.000 SHUCayennepfeffer: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUGuntur-Chili: 36.160 SHUKaschmir-Chili: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUByadgi-Chili: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUKanthari · 80.6401K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Wo Kanthari auf der Scoville-Skala liegt. Jeder Punkt ist eine Chili aus unserem Datensatz, logarithmisch skaliert.

Woher der Wert stammt

Abgeleitet aus den 0,504 % Capsaicin des Spices Board für „Kanthari-White“ (5.040 ppm × 16 = 80.640 SHU). Der ASTA-Farbwert beträgt 2,96, wie bei einer elfenbeinfarbenen Chili zu erwarten. Eine eigene begutachtete SHU-Studie fand sich nicht. Blogs nennen 50.000–100.000.

Herkunft

Kerala und Teile von Tamil Nadu, Indien. Eine kleine, sehr scharfe Vogelchili, die vor allem in Hausgärten in Kerala angebaut wird. Besonders geschätzt ist die weiße (elfenbeinfarbene) Form. [1]

Geschmack und Aussehen

Farben: elfenbeinweiß, rot, grün.

Fakten

  • Das Spices Board beschreibt Kanthari-White als „kurz, elfenbeinweiß und sehr scharf“, vor allem in Hausgärten angebaut und ganzjährig verkauft. [1]
  • Kanthari hat keine GI-Registrierung auf der Liste des Spices Board (Stand Sep. 2026). Die Chili aus Kerala auf dieser Liste ist Edayur Chilli. [2]

Schärfer und milder

Kanthari im Vergleich

Kanthari mit einer beliebigen Chili vergleichen →

Teil unseres Ratgebers zu indischen Chilisorten.

Fragen

Wie scharf ist Kanthari?

Kanthari liegt bei 80.640 SHU, mit einem typischen Wert von 80.640 SHU. Damit gilt die Schote als scharf.

Wie viel schärfer ist Kanthari als eine Jalapeño?

Etwa 16× so scharf wie eine typische Jalapeño (80.640 gegenüber 5.000 SHU). Gegenüber den schärfsten Jalapeños etwa 10×, gegenüber den mildesten etwa 32×.

Ist Kanthari die schärfste Chili der Welt?

Nein. In unserem geprüften Ranking steht sie auf Platz 14. Den aktuellen Rekord hält Pepper X mit 2.693.000 SHU.

Woher stammt Kanthari?

Kerala und Teile von Tamil Nadu, Indien. Eine kleine, sehr scharfe Vogelchili, die vor allem in Hausgärten in Kerala angebaut wird.

Ist der Schärfewert von Kanthari geprüft?

Laborgeprüft: Gemessen von einem Labor einer Universität, einer Behörde oder in einer begutachteten Studie. Abgeleitet aus den 0,504 % Capsaicin des Spices Board für „Kanthari-White“ (5.040 ppm × 16 = 80.640 SHU).

Quellen

  1. Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): description, capsaicin 0.504%, ASTA 2.96
  2. Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): no Kanthari GI
  3. Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: ppm x 16 conversion