ChilliFacts

Kanthari: ardência na escala Scoville

Kanthari mede 80.640 SHU, com valor típico de 80.640 SHU: cerca de 16× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #14 entre as pimentas verificadas.

Também chamada de Kanthari mulaku, kanthari branca. Capsicum frutescens.

Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos

80.640 SHUArdência típica
80.640 SHUFaixa medida
16×Comparada à jalapeño
Testada em laboratórioStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUPimenta olho-de-pássaro: 75.000 SHUPimenta-de-caiena: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUPimenta Guntur: 36.160 SHUPimenta Kashmiri: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUPimenta Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUKanthari · 80.6401K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Onde Kanthari fica na escala Scoville. Cada ponto é uma pimenta do nosso banco de dados, em escala logarítmica.

De onde vem o número

Calculado a partir dos 0,504% de capsaicina do Spices Board para a 'Kanthari-White' (5.040 ppm x 16 = 80.640 SHU). A cor ASTA é 2,96, o esperado para uma pimenta cor de marfim. Não encontramos nenhum estudo de SHU dedicado com revisão por pares. Blogs citam 50.000-100.000.

Origem

Kerala e partes de Tamil Nadu, Índia. Uma pimenta-de-passarinho pequena e muito pungente, cultivada principalmente em quintais de Kerala. A forma branca (marfim) é especialmente valorizada. [1]

Sabor e aparência

Cores: branco-marfim, vermelho, verde.

Fatos

  • O Spices Board descreve a Kanthari-White como 'curta, de cor branco-marfim e alta pungência', cultivada principalmente em quintais e vendida o ano todo. [1]
  • A Kanthari não tem registro de IG na lista do Spices Board (em set. 2026). A pimenta de Kerala nessa lista é a Edayur Chilli. [2]

Mais ardidas e mais suaves

Kanthari comparada

Compare Kanthari com qualquer outra pimenta →

Faz parte do nosso guia de variedades de pimenta indianas.

Perguntas

Quão ardida é Kanthari?

Kanthari mede 80.640 SHU, com valor típico de 80.640 SHU. Isso faz dela uma pimenta ardida.

Quantas vezes Kanthari é mais ardida que uma jalapeño?

Cerca de 16× a ardência de uma jalapeño típica (80.640 vs 5.000 SHU). Contra as jalapeños mais ardidas, fica em cerca de 10×; contra as mais suaves, cerca de 32×.

Kanthari é a pimenta mais ardida do mundo?

Não. Ela está em #14 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.

De onde vem Kanthari?

Kerala e partes de Tamil Nadu, Índia. Uma pimenta-de-passarinho pequena e muito pungente, cultivada principalmente em quintais de Kerala.

O valor de ardência de Kanthari é verificado?

Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. Calculado a partir dos 0,504% de capsaicina do Spices Board para a 'Kanthari-White' (5.040 ppm x 16 = 80.640 SHU).

Fontes

  1. Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): description, capsaicin 0.504%, ASTA 2.96
  2. Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): no Kanthari GI
  3. Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: ppm x 16 conversion