ChilliFacts

Cayena: picor Scoville

Cayena mide 25.000–50.000 SHU, con una cifra típica de 40.000 SHU: unas 8× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #16 entre los chiles verificados.

También llamado Long Red Cayenne. Capsicum annuum.

Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos

40.000 SHUPicor típico
25.000–50.000 SHURango medido
8×Frente a un jalapeño
Probado en laboratorioEstado
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUChile ojo de pájaro: 75.000 SHUTabasco: 40.000 SHUChile Guntur: 36.160 SHUChile de Cachemira: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUChile Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5000 SHUCayena · 40.0001K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Dónde se sitúa Cayena en la escala Scoville. Cada punto es un chile de nuestros datos, en escala logarítmica.

De dónde sale la cifra

NDSU da 30.000-50.000, UF/IFAS 25.000-50.000 y Texas A&M 35.000 (media). Nuestra cifra típica es el punto medio de 30.000-50.000.

Origen

Debe su nombre a Cayena, en la Guayana Francesa. Comparte nombre con Cayena, la capital de la Guayana Francesa. Hoy se cultiva en todo el mundo, sobre todo para molerlo seco en polvo. [4]

Sabor y aspecto

Picor intenso y limpio.

Colores: rojo.

Datos

  • El servicio de extensión de Texas A&M sitúa la cayena media en 35.000 SHU. [3]

Más y menos picantes

Cayena frente a otros

Compara Cayena con cualquier otro chile →

Preguntas

¿Cuánto pica Cayena?

Cayena mide 25.000–50.000 SHU, con una cifra típica de 40.000 SHU. Eso lo convierte en un chile picante.

¿Cuántas veces más pica Cayena que un jalapeño?

Unas 8× más que un jalapeño típico (40.000 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 5×; frente a los más suaves, unas 16×.

¿Es Cayena el chile más picante del mundo?

No. Ocupa el puesto #16 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.

¿De dónde viene Cayena?

Debe su nombre a Cayena, en la Guayana Francesa. Comparte nombre con Cayena, la capital de la Guayana Francesa.

¿Está verificada la cifra de picor de Cayena?

Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. NDSU da 30.000-50.000, UF/IFAS 25.000-50.000 y Texas A&M 35.000 (media).

Fuentes

  1. NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': 30,000-50,000
  2. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 25,000-50,000
  3. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 35,000
  4. PepperScale: French Guiana name origin (fuente secundaria)