Serrano vs Cayena
Cayena pica más, con unos 40.000 SHU frente a los 15.000 SHU de Serrano: unas 2,7× más, con valores típicos. Según los rangos medidos, la diferencia va de 1× a 10×.
Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos
Frente a frente
| Serrano | Cayena | |
|---|---|---|
| Picor típico | 15.000 SHU | 40.000 SHU |
| Rango medido | 5000–25.000 SHU | 25.000–50.000 SHU |
| Estado | Probado en laboratorio | Probado en laboratorio |
| Especie | Capsicum annuum | Capsicum annuum |
| Origen | México (sierras de Puebla e Hidalgo) | Debe su nombre a Cayena, en la Guayana Francesa |
| Sabor | Vivo, crujiente, verde | Picor intenso y limpio |
| Colores | verde, rojo | rojo |
Las cuentas Scoville
La escala Scoville es lineal: un chile de 2.000.000 SHU tiene el doble de capsaicinoides que uno de 1.000.000 SHU. Por eso la relación es una simple división: 40.000 ÷ 15.000 ≈ 2,7×. Los frutos reales varían, así que la diferencia entre dos frutos concretos puede ser menor o mayor (1× a 10× según los rangos medidos).
Entre ambos
2 chiles quedan entre Serrano y Cayena por picor típico.
- Chile Guntur36.160 SHU
- Chile de Cachemira20.800 SHU
Sobre cada chile
Preguntas
¿Cuál pica más, Serrano o Cayena?
Cayena. Promedia unos 40.000 SHU frente a los 15.000 SHU de Serrano: unas 2,7× más.
¿Cuántas veces más pica Cayena que Serrano?
Unas 2,7× con valores típicos (40.000 ÷ 15.000). Si se comparan los extremos de cada rango medido, sale cualquier valor de 1× a 10×.
¿Cuánto pica Serrano?
Serrano: 5000–25.000 SHU, probado en laboratorio.
¿Cuánto pica Cayena?
Cayena: 25.000–50.000 SHU, probado en laboratorio.
¿Serrano y Cayena son de la misma especie?
Sí, ambos son Capsicum annuum.
También se compara
- Habanero vs SerranoHabanero 15×
- Habanero vs CayenaHabanero 5,6×
- Cayena vs Chile ojo de pájaroChile ojo de pájaro 1,9×
- Tabasco vs Cayenacasi igual
- Chile de Cachemira vs CayenaCayena 1,9×
- Chile Guntur vs CayenaCayena 1,1×
- Serrano vs JalapeñoSerrano 3×
- Cayena vs JalapeñoCayena 8×
Fuentes
- Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': Serrano: 7,000-25,000
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': Serrano: 5,000-15,000
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': Cayena: 30,000-50,000
- UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': Cayena: 25,000-50,000
Las listas completas de fuentes están en la página de cada chile.