Serrano vs Pimenta-de-caiena
Pimenta-de-caiena é mais ardida, com cerca de 40.000 SHU contra 15.000 SHU de Serrano: cerca de 2,7× a ardência, usando valores típicos. Nas faixas medidas, a diferença vai de 1× a 10×.
Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos
Lado a lado
| Serrano | Pimenta-de-caiena | |
|---|---|---|
| Ardência típica | 15.000 SHU | 40.000 SHU |
| Faixa medida | 5.000–25.000 SHU | 25.000–50.000 SHU |
| Status | Testada em laboratório | Testada em laboratório |
| Espécie | Capsicum annuum | Capsicum annuum |
| Origem | México (montanhas de Puebla e Hidalgo) | Nome vem de Caiena, na Guiana Francesa |
| Sabor | Viva, crocante, verde | Ardência aguda e limpa |
| Cores | verde, vermelho | vermelho |
A conta Scoville
A escala Scoville é linear: uma pimenta com 2.000.000 SHU tem o dobro de capsaicinoides de uma com 1.000.000 SHU. Por isso a razão é uma simples divisão, 40.000 ÷ 15.000 ≈ 2,7×. Os frutos reais variam, então a diferença entre dois deles pode ser menor ou maior (1× a 10× nas faixas medidas).
No meio do caminho
2 pimentas ficam entre Serrano e Pimenta-de-caiena em ardência típica.
- Pimenta Guntur36.160 SHU
- Pimenta Kashmiri20.800 SHU
Sobre cada pimenta
Serrano: 'Serrano' significa 'da serra' (das montanhas) em espanhol.
Pimenta-de-caiena: Tem o mesmo nome de Caiena, a capital da Guiana Francesa.
Perguntas
Qual é mais ardida, Serrano ou Pimenta-de-caiena?
Pimenta-de-caiena. A média dela fica em cerca de 40.000 SHU, contra 15.000 SHU de Serrano: cerca de 2,7× a ardência.
Quantas vezes Pimenta-de-caiena é mais ardida que Serrano?
Cerca de 2,7× usando valores típicos (40.000 ÷ 15.000). Comparando os extremos de cada faixa medida, o resultado vai de 1× a 10×.
Quão ardida é Serrano?
Serrano: 5.000–25.000 SHU, testada em laboratório.
Quão ardida é Pimenta-de-caiena?
Pimenta-de-caiena: 25.000–50.000 SHU, testada em laboratório.
Serrano e Pimenta-de-caiena são da mesma espécie?
Sim, as duas são Capsicum annuum.
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Fontes
- Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': Serrano: 7,000-25,000
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': Serrano: 5,000-15,000
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': Pimenta-de-caiena: 30,000-50,000
- UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': Pimenta-de-caiena: 25,000-50,000
A lista completa de fontes está na página de cada pimenta.