ChilliFacts

Pimenta Guntur: ardência na escala Scoville

Pimenta Guntur mede 35.000–40.000 SHU, com valor típico de 36.160 SHU: cerca de 7,2× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #18 entre as pimentas verificadas.

Também chamada de Guntur Sannam (S4), tipo S4. Capsicum annuum var. longum.

Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos

36.160 SHUArdência típica
35.000–40.000 SHUFaixa medida
7,2×Comparada à jalapeño
Testada em laboratórioStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUPimenta olho-de-pássaro: 75.000 SHUPimenta-de-caiena: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUPimenta Kashmiri: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUPimenta Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUPimenta Guntur · 36.1601K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Onde Pimenta Guntur fica na escala Scoville. Cada ponto é uma pimenta do nosso banco de dados, em escala logarítmica.

De onde vem o número

Nosso valor típico foi calculado a partir dos 0,226% de capsaicina do Spices Board (2.260 ppm x 16 = 36.160). Isso bate com a faixa de 35.000-40.000 da Wikipedia. A cor ASTA do Spices Board é 32,11.

Origem

Distrito de Guntur, Andhra Pradesh, Índia (também Prakasam, Warangal, Khammam). 'Sannam' significa 'fina' em télugo. É uma pimenta vermelha longa, de casca grossa e ardida, comercializada como 'tipo S4'. Guntur é o maior polo de comércio de pimenta da Índia. [1]

Sabor e aparência

Ardida, pungente.

Cores: vermelho.

Fatos

  • A Guntur Sannam Chilli tem IG registrada sob o pedido 143 (certificado de 28 de maio de 2010; válido até 28 de outubro de 2028). [1]
  • O Spices Board registra uma produção anual de cerca de 280.000 toneladas, com cor ASTA 32,11 e capsaicina de 0,226%. [3]
  • É usada principalmente pela pungência e para extrair capsaicina. [4]

Histórico de recordes

  • 2008-10-29: Pedido de IG nº 143 apresentado pelo Spices Board
  • 2009-12-30: Publicada no GI Journal nº 31
  • 2010-05-28: Certificado de IG nº 122 emitido

Mais ardidas e mais suaves

Pimenta Guntur comparada

Compare Pimenta Guntur com qualquer outra pimenta →

Faz parte do nosso guia de variedades de pimenta indianas.

Perguntas

Quão ardida é Pimenta Guntur?

Pimenta Guntur mede 35.000–40.000 SHU, com valor típico de 36.160 SHU. Isso faz dela uma pimenta ardida.

Quantas vezes Pimenta Guntur é mais ardida que uma jalapeño?

Cerca de 7,2× a ardência de uma jalapeño típica (36.160 vs 5.000 SHU). Contra as jalapeños mais ardidas, fica em cerca de 4,5×; contra as mais suaves, cerca de 14×.

Pimenta Guntur é a pimenta mais ardida do mundo?

Não. Ela está em #18 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.

De onde vem Pimenta Guntur?

Distrito de Guntur, Andhra Pradesh, Índia (também Prakasam, Warangal, Khammam). 'Sannam' significa 'fina' em télugo.

O valor de ardência de Pimenta Guntur é verificado?

Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. Nosso valor típico foi calculado a partir dos 0,226% de capsaicina do Spices Board (2.260 ppm x 16 = 36.160).

Fontes

  1. IP India GI Registry, application 143 (Guntur Sannam Chilli): GI dates and numbers
  2. Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): certificate date
  3. Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): capsaicin 0.226%, ASTA 32.11, districts, production
  4. Wikipedia, Guntur Sannam: 35,000-40,000 SHU; 'Sannam' meaning (fonte secundária)