ChilliFacts

Tabasco: ardência na escala Scoville

Tabasco mede 30.000–50.000 SHU, com valor típico de 40.000 SHU: cerca de 8× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #17 entre as pimentas verificadas.

Também chamada de pimenta tabasco. Capsicum frutescens.

Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos

40.000 SHUArdência típica
30.000–50.000 SHUFaixa medida
8×Comparada à jalapeño
Testada em laboratórioStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUPimenta olho-de-pássaro: 75.000 SHUPimenta-de-caiena: 40.000 SHUPimenta Guntur: 36.160 SHUPimenta Kashmiri: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUPimenta Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUTabasco · 40.0001K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Onde Tabasco fica na escala Scoville. Cada ponto é uma pimenta do nosso banco de dados, em escala logarítmica.

De onde vem o número

A Texas A&M e a UF/IFAS dão 30.000-50.000 para a pimenta. O molho engarrafado é bem mais suave porque a pimenta é diluída com vinagre e sal. Os valores do molho variam conforme a fonte e não foram verificados.

Origem

México (nome vem do estado de Tabasco); comercializada em Avery Island, Louisiana. Edmund McIlhenny plantou sua primeira safra comercial em Avery Island, Louisiana, em 1868, para o molho TABASCO. A pimenta leva o nome do estado mexicano de Tabasco. [3]

Sabor e aparência

Cores: verde-amarelado, amarelo, laranja, vermelho.

Fatos

  • Como em toda C. frutescens, os frutos ficam apontados para cima na planta, em vez de pendurados. [4]
  • Boa parte das plantações de pimenta tabasco foi atingida pelo vírus do mosaico do tabaco nos anos 1960. A primeira variedade resistente, a Greenleaf tabasco, surgiu por volta de 1970. [4]

Histórico de recordes

  • 1868: Primeira safra comercial para o molho TABASCO em Avery Island

Mais ardidas e mais suaves

Tabasco comparada

Compare Tabasco com qualquer outra pimenta →

Perguntas

Quão ardida é Tabasco?

Tabasco mede 30.000–50.000 SHU, com valor típico de 40.000 SHU. Isso faz dela uma pimenta ardida.

Quantas vezes Tabasco é mais ardida que uma jalapeño?

Cerca de 8× a ardência de uma jalapeño típica (40.000 vs 5.000 SHU). Contra as jalapeños mais ardidas, fica em cerca de 5×; contra as mais suaves, cerca de 16×.

Tabasco é a pimenta mais ardida do mundo?

Não. Ela está em #17 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.

De onde vem Tabasco?

México (nome vem do estado de Tabasco); comercializada em Avery Island, Louisiana. Edmund McIlhenny plantou sua primeira safra comercial em Avery Island, Louisiana, em 1868, para o molho TABASCO.

O valor de ardência de Tabasco é verificado?

Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. A Texas A&M e a UF/IFAS dão 30.000-50.000 para a pimenta.

Fontes

  1. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 30,000-50,000
  2. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 30,000-50,000; C. frutescens
  3. McIlhenny Company, 'The History of TABASCO Brand': 1868 first commercial crop
  4. Wikipedia, Tabasco pepper: naming, TMV history (fonte secundária)