ChilliFacts

Tabasco: picor Scoville

Tabasco mide 30.000–50.000 SHU, con una cifra típica de 40.000 SHU: unas 8× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #17 entre los chiles verificados.

También llamado chile tabasco. Capsicum frutescens.

Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos

40.000 SHUPicor típico
30.000–50.000 SHURango medido
8×Frente a un jalapeño
Probado en laboratorioEstado
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUChile ojo de pájaro: 75.000 SHUCayena: 40.000 SHUChile Guntur: 36.160 SHUChile de Cachemira: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUChile Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5000 SHUTabasco · 40.0001K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Dónde se sitúa Tabasco en la escala Scoville. Cada punto es un chile de nuestros datos, en escala logarítmica.

De dónde sale la cifra

Texas A&M y UF/IFAS dan 30.000-50.000 para el chile. La salsa embotellada es mucho más suave porque el chile se diluye con vinagre y sal. Las cifras de la salsa varían según la fuente y no se verificaron.

Origen

México (debe su nombre al estado de Tabasco); comercializado en Avery Island, Luisiana. Edmund McIlhenny cultivó su primera cosecha comercial en Avery Island (Luisiana) en 1868 para la salsa TABASCO. El chile debe su nombre al estado mexicano de Tabasco. [3]

Sabor y aspecto

Colores: verde amarillento, amarillo, naranja, rojo.

Datos

  • Como todos los C. frutescens, sus frutos apuntan hacia arriba en la planta en vez de colgar. [4]
  • Buena parte de las plantas de chile tabasco sufrió el virus del mosaico del tabaco en los años sesenta. La primera variedad resistente, Greenleaf tabasco, llegó hacia 1970. [4]

Historial de récords

  • 1868: Primera cosecha comercial para la salsa TABASCO en Avery Island

Más y menos picantes

Tabasco frente a otros

Compara Tabasco con cualquier otro chile →

Preguntas

¿Cuánto pica Tabasco?

Tabasco mide 30.000–50.000 SHU, con una cifra típica de 40.000 SHU. Eso lo convierte en un chile picante.

¿Cuántas veces más pica Tabasco que un jalapeño?

Unas 8× más que un jalapeño típico (40.000 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 5×; frente a los más suaves, unas 16×.

¿Es Tabasco el chile más picante del mundo?

No. Ocupa el puesto #17 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.

¿De dónde viene Tabasco?

México (debe su nombre al estado de Tabasco); comercializado en Avery Island, Luisiana. Edmund McIlhenny cultivó su primera cosecha comercial en Avery Island (Luisiana) en 1868 para la salsa TABASCO.

¿Está verificada la cifra de picor de Tabasco?

Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. Texas A&M y UF/IFAS dan 30.000-50.000 para el chile.

Fuentes

  1. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 30,000-50,000
  2. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 30,000-50,000; C. frutescens
  3. McIlhenny Company, 'The History of TABASCO Brand': 1868 first commercial crop
  4. Wikipedia, Tabasco pepper: naming, TMV history (fuente secundaria)