ChilliFacts

Tabasco: Schärfe in Scoville

Tabasco liegt bei 30.000–50.000 SHU, mit einem typischen Wert von 40.000 SHU: etwa 8× so scharf wie eine typische Jalapeño. Im geprüften Ranking: Platz 17.

Auch bekannt als Tabasco pepper. Capsicum frutescens.

Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir

40.000 SHUTypische Schärfe
30.000–50.000 SHUMessbereich
8×Im Vergleich zur Jalapeño
LaborgeprüftStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUBird's Eye Chili: 75.000 SHUCayennepfeffer: 40.000 SHUGuntur-Chili: 36.160 SHUKaschmir-Chili: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUByadgi-Chili: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUTabasco · 40.0001K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Wo Tabasco auf der Scoville-Skala liegt. Jeder Punkt ist eine Chili aus unserem Datensatz, logarithmisch skaliert.

Woher der Wert stammt

Texas A&M und UF/IFAS nennen beide 30.000–50.000 für die Chili. Die abgefüllte Sauce ist weit milder, weil die Chili mit Essig und Salz verdünnt wird. Die Werte für die Sauce schwanken je nach Quelle und wurden nicht geprüft.

Herkunft

Mexiko (benannt nach dem Bundesstaat Tabasco); kommerziell erschlossen auf Avery Island, Louisiana. Edmund McIlhenny baute 1868 auf Avery Island, Louisiana, seine erste kommerzielle Ernte für die TABASCO-Sauce an. Die Chili ist nach dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco benannt. [3]

Geschmack und Aussehen

Farben: gelbgrün, gelb, orange, rot.

Fakten

  • Wie bei allen C. frutescens zeigen die Früchte an der Pflanze nach oben, statt herabzuhängen. [4]
  • In den 1960er-Jahren befiel das Tabakmosaikvirus einen großen Teil des Tabasco-Bestands. Die erste resistente Sorte, Greenleaf tabasco, kam um 1970. [4]

Rekordgeschichte

  • 1868: Erste kommerzielle Ernte für die TABASCO-Sauce auf Avery Island

Schärfer und milder

Tabasco im Vergleich

Tabasco mit einer beliebigen Chili vergleichen →

Fragen

Wie scharf ist Tabasco?

Tabasco liegt bei 30.000–50.000 SHU, mit einem typischen Wert von 40.000 SHU. Damit gilt die Schote als scharf.

Wie viel schärfer ist Tabasco als eine Jalapeño?

Etwa 8× so scharf wie eine typische Jalapeño (40.000 gegenüber 5.000 SHU). Gegenüber den schärfsten Jalapeños etwa 5×, gegenüber den mildesten etwa 16×.

Ist Tabasco die schärfste Chili der Welt?

Nein. In unserem geprüften Ranking steht sie auf Platz 17. Den aktuellen Rekord hält Pepper X mit 2.693.000 SHU.

Woher stammt Tabasco?

Mexiko (benannt nach dem Bundesstaat Tabasco); kommerziell erschlossen auf Avery Island, Louisiana. Edmund McIlhenny baute 1868 auf Avery Island, Louisiana, seine erste kommerzielle Ernte für die TABASCO-Sauce an.

Ist der Schärfewert von Tabasco geprüft?

Laborgeprüft: Gemessen von einem Labor einer Universität, einer Behörde oder in einer begutachteten Studie. Texas A&M und UF/IFAS nennen beide 30.000–50.000 für die Chili.

Quellen

  1. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 30,000-50,000
  2. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 30,000-50,000; C. frutescens
  3. McIlhenny Company, 'The History of TABASCO Brand': 1868 first commercial crop
  4. Wikipedia, Tabasco pepper: naming, TMV history (Sekundärquelle)