ChilliFacts

Guntur-Chili: Schärfe in Scoville

Guntur-Chili liegt bei 35.000–40.000 SHU, mit einem typischen Wert von 36.160 SHU: etwa 7,2× so scharf wie eine typische Jalapeño. Im geprüften Ranking: Platz 18.

Auch bekannt als Guntur Sannam (S4), S4 type. Capsicum annuum var. longum.

Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir

36.160 SHUTypische Schärfe
35.000–40.000 SHUMessbereich
7,2×Im Vergleich zur Jalapeño
LaborgeprüftStatus
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUHabanero: 225.000 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUBird's Eye Chili: 75.000 SHUCayennepfeffer: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUKaschmir-Chili: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUByadgi-Chili: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUGuntur-Chili · 36.1601K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Wo Guntur-Chili auf der Scoville-Skala liegt. Jeder Punkt ist eine Chili aus unserem Datensatz, logarithmisch skaliert.

Woher der Wert stammt

Unser typischer Wert ist aus den 0,226 % Capsaicin des Spices Board abgeleitet (2.260 ppm × 16 = 36.160). Das passt zur Spanne von 35.000–40.000 auf Wikipedia. Der ASTA-Farbwert laut Spices Board beträgt 32,11.

Herkunft

Distrikt Guntur, Andhra Pradesh, Indien (auch Prakasam, Warangal, Khammam). „Sannam“ bedeutet auf Telugu „dünn“. Sie ist eine lange, dickhäutige, scharfe rote Chili, gehandelt als „S4-Typ“. Guntur ist Indiens größter Handelsplatz für Chilis. [1]

Geschmack und Aussehen

Scharf, beißend.

Farben: rot.

Fakten

  • Guntur Sannam Chilli ist unter Antrag 143 als GI registriert (Urkunde vom 28. Mai 2010; gültig bis 28. Okt. 2028). [1]
  • Das Spices Board nennt eine Jahresproduktion von etwa 280.000 Tonnen, einen ASTA-Farbwert von 32,11 und 0,226 % Capsaicin. [3]
  • Sie wird vor allem wegen ihrer Schärfe und zur Gewinnung von Capsaicin verwendet. [4]

Rekordgeschichte

  • 2008-10-29: GI-Antrag Nr. 143 vom Spices Board eingereicht
  • 2009-12-30: Veröffentlicht im GI Journal Nr. 31
  • 2010-05-28: GI-Urkunde Nr. 122 ausgestellt

Schärfer und milder

Guntur-Chili im Vergleich

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Teil unseres Ratgebers zu indischen Chilisorten.

Fragen

Wie scharf ist Guntur-Chili?

Guntur-Chili liegt bei 35.000–40.000 SHU, mit einem typischen Wert von 36.160 SHU. Damit gilt die Schote als scharf.

Wie viel schärfer ist Guntur-Chili als eine Jalapeño?

Etwa 7,2× so scharf wie eine typische Jalapeño (36.160 gegenüber 5.000 SHU). Gegenüber den schärfsten Jalapeños etwa 4,5×, gegenüber den mildesten etwa 14×.

Ist Guntur-Chili die schärfste Chili der Welt?

Nein. In unserem geprüften Ranking steht sie auf Platz 18. Den aktuellen Rekord hält Pepper X mit 2.693.000 SHU.

Woher stammt Guntur-Chili?

Distrikt Guntur, Andhra Pradesh, Indien (auch Prakasam, Warangal, Khammam). „Sannam“ bedeutet auf Telugu „dünn“.

Ist der Schärfewert von Guntur-Chili geprüft?

Laborgeprüft: Gemessen von einem Labor einer Universität, einer Behörde oder in einer begutachteten Studie. Unser typischer Wert ist aus den 0,226 % Capsaicin des Spices Board abgeleitet (2.260 ppm × 16 = 36.160).

Quellen

  1. IP India GI Registry, application 143 (Guntur Sannam Chilli): GI dates and numbers
  2. Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): certificate date
  3. Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): capsaicin 0.226%, ASTA 32.11, districts, production
  4. Wikipedia, Guntur Sannam: 35,000-40,000 SHU; 'Sannam' meaning (Sekundärquelle)