Serrano: picor Scoville
Serrano mide 5000–25.000 SHU, con una cifra típica de 15.000 SHU: unas 3× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #20 entre los chiles verificados.
También llamado Chile serrano. Capsicum annuum.
Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos
De dónde sale la cifra
NDSU da 5.000-15.000, UF/IFAS 10.000-25.000 y Texas A&M una media de 7.000-25.000. Nuestra cifra típica es el punto medio del rango combinado. La etimología es de conocimiento general y no se buscó una fuente aparte.
Origen
México (sierras de Puebla e Hidalgo). 'Serrano' significa 'de la sierra' en español.
Sabor y aspecto
Vivo, crujiente, verde.
Colores: verde, rojo.
Datos
- El servicio de extensión de Texas A&M sitúa el serrano medio en 7.000-25.000 SHU, varias veces un jalapeño. [1]
Más y menos picantes
- Chile Guntur36.160 SHU · 2,4× más picante
- Chile de Cachemira20.800 SHU · 1,4× más picante
- Chile Byadgi10.000 SHU · 1,5× menos picante
- Jalapeño5000 SHU · 3× menos picante
Serrano frente a otros
- Habanero vs SerranoHabanero 15×
- Serrano vs CayenaCayena 2,7×
- Serrano vs JalapeñoSerrano 3×
Preguntas
¿Cuánto pica Serrano?
Serrano mide 5000–25.000 SHU, con una cifra típica de 15.000 SHU. Eso lo convierte en un chile medio.
¿Cuántas veces más pica Serrano que un jalapeño?
Unas 3× más que un jalapeño típico (15.000 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 1,9×; frente a los más suaves, unas 6×.
¿Es Serrano el chile más picante del mundo?
No. Ocupa el puesto #20 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.
¿De dónde viene Serrano?
México (sierras de Puebla e Hidalgo). 'Serrano' significa 'de la sierra' en español.
¿Está verificada la cifra de picor de Serrano?
Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. NDSU da 5.000-15.000, UF/IFAS 10.000-25.000 y Texas A&M una media de 7.000-25.000.