Jalapeño: picor Scoville
Jalapeño mide 2500–8000 SHU, con una cifra típica de 5000 SHU: unas 1× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #22 entre los chiles verificados.
También llamado chipotle (ahumado y seco). Capsicum annuum.
Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos
De dónde sale la cifra
El rango de 2.500-8.000, muy usado, aparece en información de la BBC y se acerca al de 3.000-8.000 de Guinness. Las cifras de los servicios de extensión universitarios son más bajas: Texas A&M da una media de 3.500-4.500, NDSU 2.500-5.000 y UF/IFAS 2.000-8.000. Las líneas de mejora suaves (p. ej., TAM) dan menos. Nuestra cifra típica usa la cifra redonda de 5.000 que cita AP. El punto medio exacto del rango sería 5.250.
Origen
México (debe su nombre a Xalapa, Veracruz). Un C. annuum mexicano que debe su nombre a la ciudad de Xalapa (Jalapa). Es el chile de 'referencia de picor' habitual en todo el mundo.
Sabor y aspecto
Herbáceo, a vegetal verde cuando está inmaduro.
Colores: verde, rojo (maduro).
Inmediato y breve
Datos
- Las cuentas honestas del 'veces más picante': Pepper X (2.693.000) es 337× el jalapeño más picante (8.000), unas 540× uno típico (5.000) y 1.077× el más suave (2.500). Guinness usa la cifra prudente de 'al menos 336 veces'. [4]
- El servicio de extensión de Texas A&M sitúa el jalapeño medio en solo 3.500-4.500 SHU. [1]
Más y menos picantes
- Serrano15.000 SHU · 3× más picante
- Chile Byadgi10.000 SHU · 2× más picante
Jalapeño frente a otros
- Pepper X vs JalapeñoPepper X 539×
- Carolina Reaper vs JalapeñoCarolina Reaper 328×
- Trinidad Moruga Scorpion vs JalapeñoTrinidad Moruga Scorpion 240×
- 7 Pot Douglah vs Jalapeño7 Pot Douglah 234×
- 7 Pot Primo vs Jalapeño7 Pot Primo 280×
- Trinidad Scorpion Butch T vs JalapeñoTrinidad Scorpion Butch T 293×
- Naga Viper vs JalapeñoNaga Viper 276×
- Ghost Pepper vs JalapeñoGhost Pepper 200×
- Infinity vs JalapeñoInfinity 235×
- 7 Pot Brain Strain vs Jalapeño7 Pot Brain Strain 235×
Preguntas
¿Cuánto pica Jalapeño?
Jalapeño mide 2500–8000 SHU, con una cifra típica de 5000 SHU. Eso lo convierte en un chile medio.
¿Es Jalapeño el chile más picante del mundo?
No. Ocupa el puesto #22 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.
¿De dónde viene Jalapeño?
México (debe su nombre a Xalapa, Veracruz). Un C.
¿Está verificada la cifra de picor de Jalapeño?
Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. El rango de 2.500-8.000, muy usado, aparece en información de la BBC y se acerca al de 3.000-8.000 de Guinness.
Fuentes
- Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 3,500-4,500 average
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': 2,500-5,000
- UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 2,000-8,000
- Guinness World Records (record page, archived 19 Sep 2024): Guinness quotes 3,000-8,000
- BBC News, 19 Feb 2011: 2,500-8,000 range (fuente secundaria)
- Associated Press via Fox News, Dec 2013: 'around 5,000' (fuente secundaria)