Jalapeño: ardência na escala Scoville
Jalapeño mede 2.500–8.000 SHU, com valor típico de 5.000 SHU: cerca de 1× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #22 entre as pimentas verificadas.
Também chamada de chipotle (defumada e seca). Capsicum annuum.
Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos
De onde vem o número
A faixa mais usada, de 2.500-8.000, aparece em reportagens da BBC e é próxima dos 3.000-8.000 do Guinness. Os números das extensões universitárias são menores: a Texas A&M dá média de 3.500-4.500, a NDSU 2.500-5.000 e a UF/IFAS 2.000-8.000. Linhagens suaves (como a TAM) ficam abaixo disso. Nosso valor típico usa o número redondo de 5.000 citado pela AP. O meio exato da faixa seria 5.250.
Origem
México (nome vem de Xalapa, Veracruz). Uma C. annuum mexicana batizada com o nome da cidade de Xalapa (Jalapa). É a pimenta que o mundo costuma usar como 'referência de ardência'.
Sabor e aparência
Herbácea, com gosto de vegetal verde quando imatura.
Cores: verde, vermelho (madura).
Imediata e passageira
Fatos
- A conta honesta do 'quantas vezes mais ardida': a Pepper X (2.693.000) tem 337x a ardência da jalapeño mais ardida (8.000), cerca de 540x a de uma típica (5.000) e 1.077x a da mais suave (2.500). O Guinness usa o conservador 'pelo menos 336 vezes'. [4]
- A extensão da Texas A&M lista a jalapeño média com apenas 3.500-4.500 SHU. [1]
Mais ardidas e mais suaves
- Serrano15.000 SHU · 3× mais ardida
- Pimenta Byadgi10.000 SHU · 2× mais ardida
Jalapeño comparada
- Pepper X vs JalapeñoPepper X 539×
- Carolina Reaper vs JalapeñoCarolina Reaper 328×
- Trinidad Moruga Scorpion vs JalapeñoTrinidad Moruga Scorpion 240×
- 7 Pot Douglah vs Jalapeño7 Pot Douglah 234×
- 7 Pot Primo vs Jalapeño7 Pot Primo 280×
- Trinidad Scorpion Butch T vs JalapeñoTrinidad Scorpion Butch T 293×
- Naga Viper vs JalapeñoNaga Viper 276×
- Ghost Pepper vs JalapeñoGhost Pepper 200×
- Infinity vs JalapeñoInfinity 235×
- 7 Pot Brain Strain vs Jalapeño7 Pot Brain Strain 235×
Perguntas
Quão ardida é Jalapeño?
Jalapeño mede 2.500–8.000 SHU, com valor típico de 5.000 SHU. Isso faz dela uma pimenta média.
Jalapeño é a pimenta mais ardida do mundo?
Não. Ela está em #22 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.
De onde vem Jalapeño?
México (nome vem de Xalapa, Veracruz). Uma C.
O valor de ardência de Jalapeño é verificado?
Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. A faixa mais usada, de 2.500-8.000, aparece em reportagens da BBC e é próxima dos 3.000-8.000 do Guinness.
Fontes
- Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 3,500-4,500 average
- NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': 2,500-5,000
- UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 2,000-8,000
- Guinness World Records (record page, archived 19 Sep 2024): Guinness quotes 3,000-8,000
- BBC News, 19 Feb 2011: 2,500-8,000 range (fonte secundária)
- Associated Press via Fox News, Dec 2013: 'around 5,000' (fonte secundária)