Pimenta Byadgi: ardência na escala Scoville
Pimenta Byadgi mede 5.000–15.000 SHU, com valor típico de 10.000 SHU: cerca de 2× a ardência de uma jalapeño típica. Ela está em #21 entre as pimentas verificadas.
Também chamada de Byadagi, Bydagi. Capsicum annuum.
Dados conferidos em 20 de outubro de 2026 · Como classificamos e verificamos
De onde vem o número
O Spices Board diz que a capsaicina é 'desprezível' e a cor ASTA é 159,9. O NIFTEM dá 8.000-15.000 SHU, mas também 0,8-1,3% de capsaicina, o que daria cerca de 128.000-208.000 SHU, então os próprios números dele não batem. A Wikipedia dá 5.000-15.000. Nosso valor típico é o meio de 5.000-15.000. É claramente uma pimenta de pouca ardência e muita cor.
Origem
Byadgi, distrito de Haveri, Karnataka, Índia (também Dharwad e Gadag). Batizada com o nome da cidade de Byadgi, no distrito de Haveri, é famosa pelos frutos enrugados e pela cor vermelha intensa. Há dois tipos principais: a Kaddi, longa e fina, e a Dabbi, mais curta e gorda. É usada tanto para extrair cor (oleorresina) quanto na cozinha. [4]
Sabor e aparência
Suave, aromática.
Cores: vermelho intenso.
Fatos
- A Byadagi Chilli tem IG registrada sob o pedido 129 (certificado de 27 de janeiro de 2011; válido até 31 de julho de 2028), tendo o Spices Board como titular. [1]
- O Spices Board lista a Byadagi (Kaddi) com cor ASTA 159,9 e capsaicina 'desprezível', a variedade mais vermelha e mais suave da lista. [3]
- A oleorresina extraída da pimenta Byadgi é usada em esmalte de unha e batom. [5]
Histórico de recordes
- 2008-08-01: Pedido de IG nº 129 apresentado pelo Spices Board
- 2011-01-27: Certificado de IG nº 147 emitido (data do registro 27-01-2011; muito noticiado como 'fevereiro de 2011')
Mais ardidas e mais suaves
- Pimenta Kashmiri20.800 SHU · 2,1× mais ardida
- Serrano15.000 SHU · 1,5× mais ardida
- Jalapeño5.000 SHU · 2× mais suave
Pimenta Byadgi comparada
- Pimenta Byadgi vs Pimenta KashmiriPimenta Kashmiri 2,1×
- Pimenta Guntur vs Pimenta ByadgiPimenta Guntur 3,6×
- Pimenta Byadgi vs JalapeñoPimenta Byadgi 2×
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Faz parte do nosso guia de variedades de pimenta indianas.
Perguntas
Quão ardida é Pimenta Byadgi?
Pimenta Byadgi mede 5.000–15.000 SHU, com valor típico de 10.000 SHU. Isso faz dela uma pimenta média.
Quantas vezes Pimenta Byadgi é mais ardida que uma jalapeño?
Cerca de 2× a ardência de uma jalapeño típica (10.000 vs 5.000 SHU). Contra as jalapeños mais ardidas, fica em cerca de 1,3×; contra as mais suaves, cerca de 4×.
Pimenta Byadgi é a pimenta mais ardida do mundo?
Não. Ela está em #21 no nosso ranking verificado. A recordista atual é a Pepper X, com 2.693.000 SHU.
De onde vem Pimenta Byadgi?
Byadgi, distrito de Haveri, Karnataka, Índia (também Dharwad e Gadag). Batizada com o nome da cidade de Byadgi, no distrito de Haveri, é famosa pelos frutos enrugados e pela cor vermelha intensa.
O valor de ardência de Pimenta Byadgi é verificado?
Testada em laboratório: Medida por um laboratório universitário, governamental ou com revisão por pares. O Spices Board diz que a capsaicina é 'desprezível' e a cor ASTA é 159,9.
Fontes
- IP India GI Registry, application 129 (Byadagi Chilli): GI dates and numbers
- Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): GI certificate date and validity
- Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): ASTA 159.9; capsaicin negligible; Dharwar; 21,000 t
- NIFTEM (Govt of India) PMFME 'Handbook for Byadgi Chilli Processing': 8,000-15,000 SHU; Kaddi/Dabbi; districts (internally inconsistent capsaicin figure)
- Wikipedia, Byadagi chilli: oleoresin cosmetics; 5,000-15,000 (fonte secundária)