Byadgi-Chili: Schärfe in Scoville
Byadgi-Chili liegt bei 5.000–15.000 SHU, mit einem typischen Wert von 10.000 SHU: etwa 2× so scharf wie eine typische Jalapeño. Im geprüften Ranking: Platz 21.
Auch bekannt als Byadagi, Bydagi. Capsicum annuum.
Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir
Woher der Wert stammt
Laut Spices Board ist der Capsaicin-Gehalt „vernachlässigbar“ und der ASTA-Farbwert 159,9. NIFTEM nennt 8.000–15.000 SHU, aber auch 0,8–1,3 % Capsaicin, was etwa 128.000–208.000 SHU entspräche; die eigenen Zahlen passen also nicht zusammen. Wikipedia nennt 5.000–15.000. Unser typischer Wert ist die Mitte von 5.000–15.000. Sie ist eindeutig eine Chili mit wenig Schärfe und viel Farbe.
Herkunft
Byadgi, Distrikt Haveri, Karnataka, Indien (auch Dharwad und Gadag). Benannt nach der Stadt Byadgi im Distrikt Haveri, ist sie berühmt für ihre runzeligen Schoten und ihre tiefrote Farbe. Es gibt zwei Haupttypen: die lange, dünne Kaddi und die kürzere, rundlichere Dabbi. Sie wird sowohl zur Farbstoffgewinnung (Oleoresin) als auch zum Kochen verwendet. [4]
Geschmack und Aussehen
Mild, aromatisch.
Farben: tiefrot.
Fakten
- Byadagi Chilli ist unter Antrag 129 als GI registriert (Urkunde vom 27. Jan. 2011; gültig bis 31. Juli 2028), Inhaber ist das Spices Board. [1]
- Das Spices Board führt Byadagi (Kaddi) mit ASTA-Farbwert 159,9 und „vernachlässigbarem“ Capsaicin, die röteste und mildeste Sorte auf seiner Liste. [3]
- Aus Byadgi-Chilis gewonnenes Oleoresin wird in Nagellack und Lippenstift verwendet. [5]
Rekordgeschichte
- 2008-08-01: GI-Antrag Nr. 129 vom Spices Board eingereicht
- 2011-01-27: GI-Urkunde Nr. 147 ausgestellt (Registerdatum 27-01-2011; vielfach als „Februar 2011“ gemeldet)
Schärfer und milder
- Kaschmir-Chili20.800 SHU · 2,1× schärfer
- Serrano15.000 SHU · 1,5× schärfer
- Jalapeño5.000 SHU · 2× milder
Byadgi-Chili im Vergleich
- Byadgi-Chili vs. Kaschmir-ChiliKaschmir-Chili 2,1×
- Guntur-Chili vs. Byadgi-ChiliGuntur-Chili 3,6×
- Byadgi-Chili vs. JalapeñoByadgi-Chili 2×
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Fragen
Wie scharf ist Byadgi-Chili?
Byadgi-Chili liegt bei 5.000–15.000 SHU, mit einem typischen Wert von 10.000 SHU. Damit gilt die Schote als mittelscharf.
Wie viel schärfer ist Byadgi-Chili als eine Jalapeño?
Etwa 2× so scharf wie eine typische Jalapeño (10.000 gegenüber 5.000 SHU). Gegenüber den schärfsten Jalapeños etwa 1,3×, gegenüber den mildesten etwa 4×.
Ist Byadgi-Chili die schärfste Chili der Welt?
Nein. In unserem geprüften Ranking steht sie auf Platz 21. Den aktuellen Rekord hält Pepper X mit 2.693.000 SHU.
Woher stammt Byadgi-Chili?
Byadgi, Distrikt Haveri, Karnataka, Indien (auch Dharwad und Gadag). Benannt nach der Stadt Byadgi im Distrikt Haveri, ist sie berühmt für ihre runzeligen Schoten und ihre tiefrote Farbe.
Ist der Schärfewert von Byadgi-Chili geprüft?
Laborgeprüft: Gemessen von einem Labor einer Universität, einer Behörde oder in einer begutachteten Studie. Laut Spices Board ist der Capsaicin-Gehalt „vernachlässigbar“ und der ASTA-Farbwert 159,9.
Quellen
- IP India GI Registry, application 129 (Byadagi Chilli): GI dates and numbers
- Spices Board India, 'List of GI Tags Registered for Spices' (as of 15/09/2026): GI certificate date and validity
- Spices Board India, Chilli spice catalogue (archived 8 Jun 2026): ASTA 159.9; capsaicin negligible; Dharwar; 21,000 t
- NIFTEM (Govt of India) PMFME 'Handbook for Byadgi Chilli Processing': 8,000-15,000 SHU; Kaddi/Dabbi; districts (internally inconsistent capsaicin figure)
- Wikipedia, Byadagi chilli: oleoresin cosmetics; 5,000-15,000 (Sekundärquelle)