ChilliFacts

Habanero vs. Serrano

Habanero ist schärfer, mit etwa 225.000 SHU gegenüber 15.000 SHU bei Serrano: etwa 15× so scharf, gemessen an typischen Werten. Über die gemessenen Spannen reicht der Abstand von 4× bis 70×.

Daten geprüft am 20. Oktober 2026 · So bewerten und prüfen wir

Eine einzelne orange Habanero in Nahaufnahme
Eine einzelne orange Habanero in Nahaufnahme. Foto: The original uploader was H at English Wikipedia ., CC BY 2.5.
225.000 SHUHabanero
15.000 SHUSerrano
15×Schärfeverhältnis
HabaneroSchärfer
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUBird's Eye Chili: 75.000 SHUCayennepfeffer: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUGuntur-Chili: 36.160 SHUKaschmir-Chili: 20.800 SHUByadgi-Chili: 10.000 SHUJalapeño: 5.000 SHUHabanero · 225KSerrano · 15.0001K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Habanero und Serrano auf der Scoville-Skala. Jeder Punkt ist eine Chili aus unserem Datensatz, logarithmisch skaliert.

Im direkten Vergleich

HabaneroSerrano
Typische Schärfe225.000 SHU15.000 SHU
Messbereich100.000–350.000 SHU5.000–25.000 SHU
StatusLaborgeprüftLaborgeprüft
ArtCapsicum chinenseCapsicum annuum
HerkunftHalbinsel Yucatán, Mexiko (Art aus dem Amazonasbecken)Mexiko (Bergland von Puebla und Hidalgo)
GeschmackLeuchtende, tropische Süße unter der SchärfeFrisch, knackig, grün
Farbenorange, rot, weiß, braun, rosagrün, rot

Die Scoville-Rechnung

Die Scoville-Skala ist linear: Eine Chili mit 2.000.000 SHU enthält doppelt so viele Capsaicinoide wie eine mit 1.000.000 SHU. Das Verhältnis ist also eine einfache Division: 225.000 ÷ 15.000 ≈ 15×. Echte Schoten schwanken, daher kann der Abstand zwischen zwei Früchten kleiner oder größer sein (4× bis 70× über die gemessenen Spannen).

Dazwischen

7 Chilis liegen nach typischer Schärfe zwischen Serrano und Habanero.

Zu den beiden Chilis

Habanero: Heute vor allem mit der mexikanischen Halbinsel Yucatán verbunden.

Serrano: „Serrano“ bedeutet auf Spanisch „aus den Bergen“ (Sierras).

Eine der beiden mit einer anderen Chili vergleichen →

Fragen

Welche ist schärfer, Habanero oder Serrano?

Habanero. Im Schnitt etwa 225.000 SHU gegenüber 15.000 SHU bei Serrano, also etwa 15× so scharf.

Wie viel schärfer ist Habanero als Serrano?

Etwa 15×, gemessen an typischen Werten (225.000 ÷ 15.000). Vergleicht man die Extreme der Messbereiche, ergibt sich alles von 4× bis 70×.

Wie scharf ist Habanero?

Habanero: 100.000–350.000 SHU, laborgeprüft.

Wie scharf ist Serrano?

Serrano: 5.000–25.000 SHU, laborgeprüft.

Gehören Habanero und Serrano zur selben Art?

Nein. Habanero ist Capsicum chinense, Serrano ist Capsicum annuum.

Oft verglichen

Quellen

  1. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': Habanero: 100,000-350,000 SHU
  2. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': Habanero: 200,000-300,000 average
  3. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': Serrano: 7,000-25,000
  4. NDSU Extension FN584 'From the Garden to the Table: Salsa!': Serrano: 5,000-15,000

Vollständige Quellenlisten stehen auf der Seite jeder Chili.