ChilliFacts

Habanero: picor Scoville

Habanero mide 100.000–350.000 SHU, con una cifra típica de 225.000 SHU: unas 45× más picante que un jalapeño típico. Ocupa el puesto #11 entre los chiles verificados.

También llamado Chile habanero. Capsicum chinense.

Datos revisados: 20 de octubre de 2026 · Cómo clasificamos y verificamos

Un chile habanero naranja, de cerca
Un chile habanero naranja, de cerca. Foto: The original uploader was H at English Wikipedia ., CC BY 2.5.
225.000 SHUPicor típico
100.000–350.000 SHURango medido
45×Frente a un jalapeño
Probado en laboratorioEstado
Pepper X: 2.693.000 SHUDragon's Breath: 2.480.000 SHUCarolina Reaper: 1.641.183 SHUTrinidad Scorpion Butch T: 1.463.700 SHU7 Pot Primo: 1.400.000 SHUKomodo Dragon: 1.400.000 SHUNaga Viper: 1.382.118 SHUTrinidad Moruga Scorpion: 1.200.000 SHUInfinity: 1.176.182 SHU7 Pot Brain Strain: 1.175.000 SHU7 Pot Douglah: 1.170.000 SHUDorset Naga: 1.032.310 SHUGhost Pepper: 1.001.304 SHUNaga Morich: 1.000.000 SHUDalle Khursani: 393.950 SHUFatalii: 262.500 SHURed Savina: 248.556 SHUScotch Bonnet: 225.000 SHUDatil: 200.000 SHUKanthari: 80.640 SHUChile ojo de pájaro: 75.000 SHUCayena: 40.000 SHUTabasco: 40.000 SHUChile Guntur: 36.160 SHUChile de Cachemira: 20.800 SHUSerrano: 15.000 SHUChile Byadgi: 10.000 SHUJalapeño: 5000 SHUHabanero · 225K1K SHU10K SHU100K SHU1M SHU
Dónde se sitúa Habanero en la escala Scoville. Cada punto es un chile de nuestros datos, en escala logarítmica.

De dónde sale la cifra

Rango de UF/IFAS (100.000-350.000). Texas A&M da una media de 200.000-300.000. En el ensayo de la NMSU de 2005 en Las Cruces, el habanero naranja promedió 357.729 SHU. El Chile Pepper Institute de la NMSU incluye el habanero naranja con 250.000 entre los más picantes que ha analizado. Nuestra cifra típica es el punto medio del rango de UF/IFAS.

Origen

Península de Yucatán, México (especie originaria de la cuenca del Amazonas). Hoy se asocia sobre todo a la península de Yucatán, en México. 'Chile Habanero de la Península de Yucatán' es una denominación de origen mexicana protegida, declarada en el Diario Oficial el 4 de junio de 2010. [5]

Sabor y aspecto

Un dulzor tropical vivo bajo el picor.

Colores: naranja, rojo, blanco, marrón, rosa.

Datos

  • Un habanero naranja cultivado en el ensayo de la NMSU de 2005 midió 357.729 SHU, más que el Red Savina, entonces poseedor del récord, en el mismo campo. [3]
  • México protege el nombre 'Chile Habanero de la Península de Yucatán' como denominación de origen (2010). [5]

Más y menos picantes

Habanero frente a otros

Compara Habanero con cualquier otro chile →

Preguntas

¿Cuánto pica Habanero?

Habanero mide 100.000–350.000 SHU, con una cifra típica de 225.000 SHU. Eso lo convierte en un chile muy picante.

¿Cuántas veces más pica Habanero que un jalapeño?

Unas 45× más que un jalapeño típico (225.000 frente a 5000 SHU). Frente a los jalapeños más picantes, unas 28×; frente a los más suaves, unas 90×.

¿Es Habanero el chile más picante del mundo?

No. Ocupa el puesto #11 de nuestro ranking verificado. El récord actual lo tiene Pepper X, con 2.693.000 SHU.

¿De dónde viene Habanero?

Península de Yucatán, México (especie originaria de la cuenca del Amazonas). Hoy se asocia sobre todo a la península de Yucatán, en México.

¿Está verificada la cifra de picor de Habanero?

Probado en laboratorio: Medido por un laboratorio universitario, gubernamental o con revisión por pares. Rango de UF/IFAS (100.000-350.000).

Fuentes

  1. UF/IFAS Gardening Solutions, 'Peppers Ranked by Heat': 100,000-350,000 SHU
  2. Texas AgriLife Extension (Dr. Joe Masabni), 'Jalapeno & Other Hot Peppers': 200,000-300,000 average
  3. Bosland & Baral, HortScience 42(2):222-224 (2007), New Mexico State University: 357,729 trial mean
  4. NMSU Chile Pepper Institute, 'Heat' page (archived 19 Jun 2021): 250,000 SHU
  5. WIPO Lex record of Mexico's Declaratoria de la Denominacion de Origen 'Chile Habanero de la Peninsula de Yucatan' (DOF 4 Jun 2010): denomination of origin
  6. PepperScale: flavour, colours (fuente secundaria)